boas vindas

SEJAM BEM VINDOS,VISITEM TAMBEM OUTRAS PÁGINAS ATRAVEZ DOS MARCADORES AO LADO,SE GOSTOU CLIC EM SEGUIR.

sábado, dezembro 11

ABACAXI GELADO TROPICAL

 INGREDIENTES
6gelatinas sabor abacaxi
1creme de leite com soro
1/2abacaxi grande
1litro e 1/2de agua
PREPARO
Levar ao fogo o abacaxi e agua até abrir fervura,acrescentar a gelatina dissolver bem e acrescentar o creme de leite,levar a geladeira até ficar firme,após gelado colocar doce de abacaxi e servir.
DOCE DE ABACAXI

Cozinhar 1/2 abacaxi(grande) cortado em cubinhos sem açucar e sem agua até ficar cozido,acrescentar1/2kg de açucar,deixar cozinhar até ficar em ponto de calda(fio fino)

sexta-feira, novembro 26

CENOURA BOLO CREMOSO

                                                                              
 MASSA:
1  Bolo de caixinha sabor chocolate
1 creme de leite sem com soro
3 ovos
1 colher de margarina sem sal
3 cenouras batidas com 1 xícara de água
parte da calda (receita a seguir) metade 
2 colheres(sopa) de açúcar

CALDA
1 creme de leite
100 g de chocolate meio amargo
1 colhe r(sopa) de manteiga sem sal
achocolatado até ficar escuro

PREPARO DA CALDA
Ferver até engrossar,separa mais que a metade e reserva
PREPARO DA MASSA
Bater na batedeira   a massa pronta com os ovos,margarina, o creme de leite ,a cenoura batida e a calda que separou,assa em forma de buraco no meio,após assado coloca o restante da calda por cima

LICA BOLOS VOTORANTIM 2° LUGAR CONCURSO DE BOLOS

Olá ,venho agradecer a todos que votaram em LICA BOLOS®,fiquei muito feliz com o resultado pois,concorri com exelentes trabalhos,parabens a 1°colocada  e a 3° colocada tambem,mais uma vez obrigada.

quinta-feira, novembro 11

PANETONE RECHEADO RECEITA FACIL

Natal chegando,nada melhor que um delicioso panetone recheado
PANETONE ou CHOCOTONE RECHEADO COM GANACHE
ingredientes
1panetone ou chocotone de 500gs
350gs de chocolate ao leite de boa qualidade
1creme de leite de caixinha e 100 gs de leite condensado

 Derreter o chocolate em banho maria ou microondas(3a4minutos potencia 50)misturar o creme de leite em temperatura ambiente e o leite condensado, abre a parte de cima do panetone(tira tipo uma tampa)com ajuda de uma faca de serra retirar o meio do panetone, esfarelar e misturar a parte retirada junto com o ganache,rechear o panetone colocar a tampa retirada.

COBERTURA:Chocolate meio amargo.Detalhes pasta americana.

Dicas:se for vender pergunte se a pessoa quer com bebida(tipo RUNou licor)junto com ganache, não costumo por,voce pode colocar nozes picadas,frutas secas ameixa,damasco figos,cerejas,os recheios tambem podem ser outros por exemplo brigadeiro,trufa branca etc.

sábado, novembro 6

PANETONE RECEITA FACIL

PANETONE
Ingredientes Esponja:
160 g de fermento biológico
4 colheres(sopa)de açúcar
500 g de farinha de trigo
4 ovos inteiros
300 ml de leite morno
Bate todos ingredientes e põe para crescer até que fique tipo uma esponja
Massa:
300 g de manteiga sem sal
300 g de açúcar
6 gemas e 2 ovos inteiros
1 xícara (chá)de óleo de soja
1(sopa) de essência de baunilha
2 colheres(sopa)de essência de de panetone
2 colheres(sopa) de essência de laranja
1 colher(sopa)de raspas de limão
1 pitada de sal
500 g de frutas cristalizadas
300 g de uvas passas sem semente
1 kg de farinha de trigo mais ou menos



Mistura todos os ingredientes com a esponja já pronta,por ultimo a farinha de trigo,(essa massa é mole mas sem grudar nas mãos,se necessário por mais um puco de farinha de trigo,amassar e separar a massa em formas próprias para panetone ou a forma que quiser,esperar crescer até a borda,assar em forno médio.
Chocotone
Basta trocar as frutas cristalizadas e passas por 700 g de gotas de chocolate.


quarta-feira, novembro 3

FOTOS BOLOS LICA BOLOS® VOTORANTIM

 Usei apenas bico pitanguinha(aquele bem pequeno)recortei bolo em forma de roupa de bêbê,e lacinhos de fitas de cetim,a lateral usei bico pitanga tambem,com glacê de duas cores,em breve vou ensinar essa técnica.
Aqui usei bico pitanga médio,os detalhes foram feitos com pasta americana,recortei bolo em forma de abóbora,fiz as marcaçõesdos gomos com ajuda de  linha de costura

domingo, outubro 31

LICA BOLOS ENSINANDO E APRENDENDO: Bolo decorado aprenda facil

LICA BOLOS ENSINANDO E APRENDENDO: Bolo decorado aprenda facil

Bolo decorado aprenda facil

Pra você que quer fazer lindos bolos
aqui vão algumas dicas:
1°sempre use formas(tabuleiros) sem amassados
2°unte somente o fundo da assadeira para o bolo
não afundar após assado
3°após assado deixe o bolo esfriar em cima de base suspensa,caixas de ovos são excelentes evita que o bolo crie umidade e embatume
4°polvilhe com farinha de trigo para retirar possíveis cheiro de ovos(após assado)
5°se ficar torto acerte com glacê na hora de confeitar
6°após recheado acerte as laterais com uma faca de serra.
7°use bastante glacê,
Outra forma de conseguir um bolo perfeito é prensando,existem aros ou formas alta, no qual monta-se o bolo dentro,forra o fundo com filme ou outro plástico para alimentos,corta o  bolo em camadas da mesma foma que sempre faz sem o aro e monta dentro,cobre com ponta do filme mesmo e deixa na geladeira durante pelo menos 6 horas,ou fora mesmo. se o recheio não precisar gelar,tem pessoas que colocam uma base em cima que pode ser uma forma mesmo com mesmo diâmetro do aro,e coloca um peso em cima tipo um kg de feijão,para ficar compacto(muito usado para pasta americana)eu particularmente não gosto de bolos prensados,porque perde a textura aquela maciez do bolo bem fofinho,mas para quem não tem experiência e não consegue fazer bolos retos é uma ótima opção.
Neste bolo utilizei chantilly de alta performance,fiz as flores com bico bem fininho na lateral,fiz as rosas com o bico pétala e usei bico folha e corante gel nas cores lilás e verde.


terça-feira, outubro 26

Geléia de morangos

1caixinha de morangos fresco 300gr
1xicara (chá ) de açucar
  Preparo
levar ao fogo mexendo de vez em quando até atingir ponto de geléia,
observando para não ficar muito consistente,quando esfriar a textura
muda



 Dica .esta receita pode ser usada pra diversos fins ,por ex:servir no lanche com torradas,como tambem para recheios de bolos,rocambole tortas,sorvetes etc.
        
Bolo recheado com crerme branco e geléia de morangos

domingo, outubro 24

Bolo de Mandioca,Aipim ou Macaxeira,caramelado

INGREDIENTES:
1K e 1/2 de mandioca ralada do lado fino do ralador(não pode usar proscessador)
6 ovos (grandes,inteiros levemente misturados)
250gr de manteiga sem sal derretida
800 de açucar refinado
500gr de coco ralado(se for coco fresco melhor)
                  CALDA
1xícara de chá de açucar(levar ao fogo mexer com colher de pau até caramelar)
                 PREPARO
Misturar tudo a mão,assar em forno médio mais ou menos trinta minutos,até dourar.

Assar em forma redonda de buraco no meio,que caiba 3litros de liquido
 Dica as flores foram feitas com bala de goma

sexta-feira, outubro 22

BOLO BETTY BOOP,COM CHANTILLY E PASTA AMERICANA FACIL


Feito com  chantilly e decorado com pasta americana.

            Dica da Lica

Pra pasta americana não derreter em contato com o glacê,é bom fazer uma semana antes,usei cortadores de tres tamanhos,chantily profissional,bem gelado,é só seguir as instruções da embalagem do produto de maneira correta.

Cobertura tipo brigadeiro

1lata de leite condensado
3colheres de chocolate em pó
ou 4 colheres de achocolatado
1 colher de margarina sem sal
1/2 lata de creme de leite
   Preparo
levar ao fogo mexendo sempre( em forma de n°8)com uma colher de pau até soltar do fundo da panela,após soltar  mexer mais um pouco e desliga,mistura o creme de leite,deve ser usado ainda quente.
 Dica  bom para cobrir bolos e tortas,se colocar mais creme de leite vira brigadeiro de colher.

quarta-feira, outubro 20

Calda de chocolade

Receita facil e prática para diversos fins
          Ingredientes
 1creme de leite,(pode ser caixinha ou lata)
100gr de chocotate meio amargo
100gr de chocolate em pó
1colher de manteiga sem sal
       Preparo
Ferver até engrossar.

segunda-feira, outubro 18

Creme de leite fresco caseiro, para bater chantily

 Ingredientes:
1/2litro de leite tipo B(aquele de saquinho pasteurizado)
1gema
200gde manteiga sem sal
200g de gordura vegetal.

  Preparo:
esquentar o leite com gema bem quente sem ferver
colocar a manteiga e gordura vegetal,mexer até derreter
bater no liquidificador durante 3 minutos.levar a geladeira,
gelar durante 24horas,e bater com açucar,1xícara(chá).

Dicas para bater chantily perfeito.


Muitas pessoas perguntam como se faz ou bate o chantilly,bem em primeiro lugar usar chantilly de boa qualidade,seja chantilly industrial vegetal (profissional)ou chantilly feito com creme de leite fresco ou natas (aquele de garrafinhas da sessão de refrigerados do mercado),o chantilly vegetal industrial é mais fácil para confeitar bolos,e de bater também,basta seguir as instruções da embalagem,existem várias marcas no mercado.mas todos são iguais no preparo,gelar durante 12 horas, e se tiver calor  por  no congelador durante 1 hora sempre virando a caixa,bater em velocidade média a baixa até formar buraco no meio da tigela ao levantar o batedor, se a batedeira for planetária da Arno uso na velocidade 1 e 2 (vai depender na velocidade da sua batedeira).se amolecer ,bater um pouco de chantilly bem firme e misturar ou adicionar leite em pó até que fique firme,se ficar muito poroso,basta por água gelada ou chantilly sem bater e mexer com a mão, se sobrar pode congelar batido,para descongelar deixar na geladeira e bater novamente,pode usar corante em gel  ou em pó próprio para chantilly..Já o chantilly fresco requer  mais cuidado,o creme de leite fresco deve estar bem gelado,a tigela e batedor da batedeira também,bater com açúcar conforme pede na embalagem até formar um buraco ao levantar o batedor,pare de bater,não fique tentado a bater mais um pouquinho,pois vai virar manteiga.Também verifique se o batedor da tigela não está torto ou solto(isso para planetária,esses chantillys ficam melhores na planetária)como nos chantillys industrial tem emulsificante nos ingredientes ele precisa do batedor de aro para airar emulsificar e crescer,se bater com as pás ele não cresce tanto,e para tirar o ar bastar bater mais um pouquinho em velocidade baixa,ou mexer de forma espatulada em uma forma para sair o ar.

CREME VEGETAL PARA BATER CHANTILLY= CONHECIDO COMO CHANTILLY INDUSTRIAL(são esses que a gente compra em caixa igual de leite de 1 litro ou de 200 ml)tem branco geralmente com sabor de leite e leve sabor de baunilha,aceita sabores tipo,pó de sorvete,pó para sucos e aromas na hora de bater)existem também de outros sabores ,tipo chocolate e morango,etc.
CREME DE LEITE PARA BATER CHANTILLY OU NATAS= AQUELES CHANTILLY VERDADEIRO FRESCO QUE FICA NO SETOR DE GELADO DO SUPERMERCADO,eles são delicados servem para bolos,tortas e doces,sorvetes sobremesas,café,..usa também em salgados,(mas hoje estou falando só de como bater)mas não segura montado por muito tempo fora da geladeira,o ideal é ser conservado na geladeira até o momento de servir.Aceita adoçante culinário
CREME VEGETAL GELADO DE GARRAFINHA OU CAIXINHA=Fica no setor de gelado do supermercado,vem sem açúcar e bate igual ao creme vegetal para chantilly e pode ser confundido com o creme de leite fresco tem que ler bem a embalagem quando vai comprar,ele é bom pode confeitar também e aceita adoçante culinário e corantes .

sexta-feira, outubro 15

Receita de bolo simples


4 ovos(claras separadas e batidas em neve)
2xícaras (das de chá)de açucar refinado
1xícara de margarina sem sal(80%de lipideos)
3xícaras de farinha de trigo
1colher de fermento em pó(bem cheia)
1/2xicara de amido de milho
1copo de leite
                          PREPARO
Peneire a farinha junto com fermento e o amido(e reserve),bata as gemas com o açucar e a margarina até formar um creme branco e fofo,acrescente o leite abaixe a velocidade da batedeira e acrescente o trigo com o fermento e o amido,desligue a batedeira e misture as claras em neve delicadamente,assar em forno pre aquecido por 35minutos mais ou menos.DICA:pode por na massa 1xicara de doces prontos,ex:abacaxi,ameixa,coco ou frutas critalizadas,pode ser congelado por 2 meses.

          cobertura 2 colheres de leite 1xicara de açucar de confeiteiro,leva ao fogo por 1 minuto e pronto

quarta-feira, outubro 13

Dicas da Lica

Para seus bolos ficarem perfeitos,e não afundar no meio após assado,untar somente o fundo da assadeira,

terça-feira, outubro 5

COMO TUDO COMEÇOU.....

Olá,minha carreira de profissional do açúcar começou sem mesmo eu perceber,minha mãe Wilma martins,sempre fez bolos pra vender, (e em 1982  já fazia ovos de pascoa recheados)assim ela ajudou meu pai a criar seis filhos,ela fez bolos durante trinta anos,ficou muito conhecida e tinha agenda para todos os dias do ano,há quatorze anos decidi abandonar minha profissão de vendedora em shopping center e começar a vender doces e lanches individuais para funcionários do comércio local e do shopping,Foi aí que inventei os bolo de pote 250 g,era uma embalagem individual,onde colocava bolos com recheios e creme inovei com embalagens de acetato,fui a primeira a vender doces em embalagens com tampas em minha cidade,também fui eu quem inventou o nome para um bombom  de morango com leite condensado de" camafeu de morango da Lica"(copiado até hoje por muitos),na verdade eu não sabia fazer o camafeu rsrsr,dei certo,também vendia mine bolos já em 1996(hoje conhecido como cupcake) ao todo vendia 95 cinco tipos de doces e bolos em pedaços,todos os tipos de trufas e docinhos,fiz muitos clientes,paralelo a isso eu fazia alguns bolos de encomendas,começaram a gostar,mas eu achava que aquilo era momentâneo,não era oque  queria para minha vida,resumindo trabalhei na rua durante doze anos,parei fiquei pensando um ano,fazendo bolo de vez em quando.Há dois anos e meio,minha mãe teve que parar de fazer bolos pois ela perdeu os rins e tem que fazer hemodialise,nessa mesma época eu decidi levar a profissão dela adiante e comecei a fazer bolos pra valer,não é só bolo que faço,também tem as tortas tanto doce como salgada,varias massas,salgados,e doces diversos,e pretendo passar para vocês um pouco do que sei.Amo minha profissão.

segunda-feira, setembro 27

Bolo flôr de morangos.

Começando

Este blog é voltado para pessoas que gostam das coisas belas da vida, como cozinhar por ex; espero que gostem aqui vão encontrar receitas e muita alegria, bolos doces e muito mais......





Bolo ,usando papel arroz e glacê.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Ocorreu um erro neste gadget