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segunda-feira, julho 6

CAMAFEU DE MORANGO DA LICA, ORIGINAL DE VOTORANTIM

A verdadeira história do camafeu de morango de Votorantim,que na verdade não é camafeu e sim um bombom de morango com leite condensado e coberto de chocolate,em 1996 tentei imitar um camafeu que uma amiga da minha mãe fazia(era o verdadeiro com farinha de nozes e tal)não consegui,estava começando a fazer doces na época,fui em uma feira de artesanato na cidade e lá tinha um bombom de formato redondo,com brigadeiro branco,coberto de fondam e morango dentro,comi e achei que conseguiria fazer também,só que não aquilo embolou todo,e desisti, minha mãe tinha pego um receita em programa de televisão e passou para mim e minha cunhada Carla,começou mais ou menos na mesma época a fazer também o doce que ela chamava de capote de morango que era coberto com chocolate ...eu vendia os meus no Shopping Esplanada(hoje Iguatemi)para os funcionários das lojas, e na primeira loja,que se chamava Razure Finito, levei o bombom novo,... um amigo de nome Renato com 15 anos na época(hoje um excelente enfermeiro)disse que um doce delicioso precisava de um nome chique,então sem pensar falei é "CAMAFEU DE MORANGO ",e assim  de uma mentira digamos saudável nasceu um dos doces mais copiados na cidade e em toda região,E hoje vou compartilhar com vocês a receita simples que me fez muito feliz,vendi e vendo muito até hoje.
   INGREDIENTES: 1 lata de leite condensado da melhor qualidade
                                   1 colher(das de sopa) de manteiga sem sal
Leva ao fogo até ponto de brigadeiro de enrolar,deixa esfriar em forma untada com margarina,e encapota os morangos,que devem ser lavados e bem secos,( aproximadamente 10 morangos bem grandes)
Depois derreta 300 g de chocolate ao leite conforme a embalagem indicar e banhe os morangos com ajuda de um garfo

Coloque no papel alumínio para secar na geladeira,nunca no freezer,
 Embale como quiser, no começo usava papel alumínio,depois papel próprio para bombons tipo trufas.
 E boas vendas

sexta-feira, maio 29

PÃO-DE-LÓ MASSA BÁSICA PARA RECHEAR(llicabolos.blogspot.com)

 Muita gente tem pedido massas tipo pão-de-ló,para fazer bolos de festas confeitados,aqui tem 3 receitas de massas muito boas.
MASSA 1:  6 ovos,   -2 xícaras de açúcar,   - 3 xícaras de farinha de trigo   -1 colher de sopa de fermento em pó ,   -1 xícara de água quente com 50 ml de óleo,  em uma vasilha peneire   a farinha de trigo e o fermento, e reserve na batedeira  bata os ovos e o açúcar e água até dobrar o volume tipo a foto abaixo,desligue e misture a farinha com o fermento aos poucos mexendo bem devagar( se  massa for  de chocolate coloca 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau diluído na xícara de água quente).colocar em forma untada pode se até na n°4 de 7 cm de altura,caso a forma for menor por em 2,untada somente o fundo,assar em forno pré aquecido 180°C,por mais ou menos 25 a 30 minutos,espera esfriar totalmente para retirar da forma,pode ser até no outro dia,para retirar passa o fundo da forma na chama do fogão por 8 segundos,ele solta com facilidade sem precisar por nenhum tipo de papel.

MASSA 2: 6 ovos,2 xícaras de açúcar,-  3 xícaras de farinha de trigo -  1 copo de 300 ml de água fria 1 colher de sopa e uma de chá de fermento ( que deve ser peneirado junto com farinha de trigo)     bata as claras em neve,adicione as gemas uma a uma,adicione o açúcar bata bem,abaixe a velocidade e adicione a farinha de trigo peneirada com fermento  colocada de uma vez só que em forma de chuva para não empelotar,não pode bater a farinha,só misturar e por último a água ,assar em forno pré aquecido por 25 minutos em forma untada somente o fundo,espera esfriar totalmente para retirar da forma,pode ser até no outro dia,para retirar passa o fundo da forma na chama do fogão por 8 segundos,ele solta com facilidade sem precisar por nenhum tipo de papel.

MASSA 3,Essa  massa é boa para pasta americana também: 6 ovos,2 xícaras de açúcar,3 xícaras de farinha de trigo peneirada com 1 colher  e 1/2 (de sopa) bem cheia de fermento em pó 1 xícara de leite quente quase fervendo com 1 colher de manteiga ou margarina sem sal,Bate as claras em neve adiciona as gemas por 5 minutos mais ou menos até dobrar o volume,adiciona o açúcar a farinha com fermento sem bater só misturando intercalando com leite quente e a manteiga.colocar em forma untada pode se até na n°4 de 7 cm de altura,caso a forma for menor por em 2,untada somente o fundo,assar em forno pré aquecido 180°C,por mais ou menos 25 a 30 minutos,espera esfriar totalmente para retirar da forma,pode ser até no outro dia,para retirar passa o fundo da forma na chama do fogão por 8 segundos,ele solta com facilidade sem precisar por nenhum tipo de papel. se for de chocolate basta colocar antes da farinha 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau diluído em 50 ml de água,e continua tudo igual.

sexta-feira, fevereiro 13

BOLO DE POTE, O VERDADEIRO BOLO DE POTE DA LICA, COMO FAZER PARA VENDER (llicabolos.blogspot.com)

Comecei vender o bolo de pote em 1996,a ideia surgiu para aproveitar as sobras dos bolos confeitados recortados que minha mãe fazia,nunca tinha visto ninguém fazer somente existia bolo gelado na marmita pequena de alumínio,eu trabalhava no shopping como vendedora e sempre ia uma mulher vender bolos de cenoura e chocolate que eram uma delicia por sinal,embrulhado somente no filme de pvc,ou no papel alumínio,e isso era ruim para gente comer fazia sujeira etc,então pensei em um pote e  embalagens com tampa,fui a primeira na minha cidade a a inventar o bolo de pote e também a vender bolos fracionados nas embalagens de acetato individual,cheguei a pedir para os donos das lojas de embalagens para trazer( eu tinha visto em São Paulo capital bolos vendidos assim) parei de trabalhar no shopping e comecei a vender  doces,lancei o bolo de pote sempre foi carro chefe,depois vieram outros,mousses,pavês,lanche,sucos,mas o bolo de pote é meu xodó.E hoje depois de 19 anos o bolo de pote está em alta,e vou ensinar para vocês o meu.
    
 INGREDIENTES: EMBALAGEM POTE DE 250G (ele tem que ser  feito no pote por ser alto da textura boa, daí vem o nome bolo de pote e vende muito mais do que em outros formatos)
Creme base,1 litro de leite 2 leites condensados 4 colheres de amido de milho,2  creme de leite
100 g de coco ralado integral.
leva ao fogo todos os ingredientes menos o creme de leite,mexendo sempre até engrossar bem,desliga e mistura os cremes de leite,(ESSE CREME DEVE SER USADO AINDA QUENTE)os potinhos não derretem.
Recheio: doce de ameixa em calda(cozinha ameixa com água e açúcar até ponto de calda grossa)
               doce de abacaxi( no marcador ao lado ensino como fazer o doce de abacaxi)
               doce de leite ( pode ser leite condensado cozido
 Bolo feito com antecedência cortado em pedaços,(nunca esfarelado pois o bolo tem que ficar em camadas bonitas)leite condensado diluído em água para molhar
 Se quiser usar o creme sem coco também fica ótimo,é só usar a criatividade

cobertura usei chantilly batido com leite em pó.( deve ser vendido gelado)

1°comece com uma camada de creme base
2° coloque um pedaço de bolo e molhe com uma colher de sopa do líquido para cada pote
3° coloque o recheio 
4°coloque o creme base
5°coloque outro pedaço de bolo
6° decore com chantilly (para facilitar coloco na decoração parte do recheio para identificar melhor na hora de vender)
     Aqui na versão chocolate com morangos
 Aqui na versão menor potes de 120ml

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